La région de Siliana occupe la première place au niveau national en matière de production de pignons de pin d’Alep, connus localement sous le nom de « zghougou ». Pour la saison en cours, les quantités stockées atteignent environ 132 000 kg. Ce produit constitue l’ingrédient essentiel de la traditionnelle « assida zgougou », préparée par la majorité des familles tunisiennes à l’occasion du Mouled.

Des prix élevés entre 44 et 50 dinars le kilo

Sur le marché, le prix du kilo de zghougou varie actuellement entre 44 et 50 dinars. Plusieurs commerçants expliquent cette flambée par la dégradation d’importantes surfaces de pinèdes, détruites lors des récents incendies ayant touché les forêts de Siliana.
Selon un responsable de la délégation régionale du développement agricole de Siliana, l’administration régionale des forêts a renforcé le contrôle du stockage. Les dépôts sont désormais répertoriés avec précision afin de faciliter la surveillance par les services de sécurité et de douane.
Cette saison, 55 lots ont été proposés pour l’exploitation des pignons, mais seuls 24 ont trouvé preneurs. Cette baisse résulte de la nouvelle politique imposée par la direction générale des forêts, visant à réguler l’exploitation de cette ressource. Les ventes se font désormais par adjudications publiques, et chaque exploitant doit disposer d’une patente fiscale spécifique pour la commercialisation des produits forestiers.

Une large distribution vers les autres régions

Une part importante de la récolte est destinée à d’autres gouvernorats. La région de Bizerte se place en tête avec plus de 70 tonnes acheminées, grâce à la présence d’une unité de transformation et de conditionnement. Les zones côtières, notamment la ville de Moknine, viennent ensuite, suivies par Nabeul et le Grand Tunis.
La direction générale des forêts poursuit ses efforts pour encadrer et valoriser l’exploitation du zghougou, devenu une source de revenus importante pour les habitants vivant à proximité des massifs forestiers.

Source : TAP