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ISN :
9274
Author :
Chahed, A.
Date :
1996
Title :
Effet de la maturation du lait par Leuconostoc mesenteroides sur la flaveur et la texture de fromages à pâte pressée de type St Paulin
Summary :
/Mémoire d'étude/ concern. l'effet de la /maturation/ du /lait/ par Leuconostoc mesenteroides sur la /flaveur/ et la /texture/ des /fromage/s à pâte pressée de type St Paulin - Données concern. la /fabrication/ des fromages de type Saint Paulin. /Analyse chimique/, analyse physique et /analyse microbiologique/ du fromage
