L'augmentation des prix de l'huile d'olive à l'origine dans le cadre communautaire montre sans aucun doute déjà un impact négatif sur la consommation, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de l'UE en 2022/23. Dans les principaux pays producteurs de l'UE, généralement plus sensibles aux mouvements de prix, la baisse pourrait être de l'ordre de 11 %. En outre, on estime également que les achats au détail de cette campagne vont baisser et que les volumes d'huiles d'olive utilisées pour fabriquer différents produits agroalimentaires transformés vont baisser, qui seront remplacés par d'autres huiles moins chères comme le tournesol.
Dans le reste des pays non producteurs de l'UE, et compte tenu d'un positionnement plus premium du produit, la consommation de l’huile d’olive vierge extra pourrait chuter de 10 % (par rapport aux niveaux stables observés ces dernières années).
Si nous parlons des exportations d'huile d'olive de l'UE, les experts estiment qu'elles pourraient également être réduites, par rapport à la hausse des exportations l'année dernière et à un pouvoir d'achat plus faible dans certaines destinations. 
Par conséquent, les expéditions d'huile d'olive à l'étranger devraient rester cette campagne à 600 000 t (27% de moins que l'année dernière, qui était très proche de l'année record de 2019/20). 
Une disponibilité moindre dans l'UE pourrait également entraîner une augmentation des importations, principalement en provenance de la Tunisie, mais aussi de la Turquie et d'autres origines qui ont affiché une production accrue. On estime donc qu'elles pourraient atteindre 200 000 t.
Enfin, lorsqu'on parle de l'évolution du marché de l'UE, il est important de souligner qu'au rythme actuel de commercialisation de l'huile d'olive, les stocks finaux pourraient atteindre près de 280 000 t, un volume vraiment ajusté à relier à la prochaine campagne 2023/24. 

Source :Olimerca.