À cause d’une raréfaction sans précédent des manières premières, le prix de l’huile d’olive pourrait flamber comme jamais. Les détails.

L’huile d’olive est un produit très apprécié dans le monde entier, mais elle est aussi très sensible aux aléas climatiques et aux fluctuations du marché. Depuis plusieurs années, les prix de l’huile d’olive ne cessent d’augmenter, atteignant des pics historiques. Quelles sont les causes de cette envolée ? Quelles sont ses conséquences pour les consommateurs et les producteurs ? On fait le point.

Huile d’olive : une production mondiale en baisse
L’une des principales raisons de la hausse des prix de l’huile d’olive est la baisse de la production mondiale. Selon le Conseil oléicole international (COI), la production mondiale d’huile d’olive devrait atteindre 3,14 millions de tonnes pour la campagne 2022/2023.

C’est une baisse de 6,5% par rapport à la campagne précédente. Cette baisse s’explique par les conditions climatiques défavorables qui ont affecté les principaux pays producteurs, notamment la Méditerranée.

La sécheresse, les gelées, les incendies et les maladies ont réduit le rendement des oliviers et la qualité des olives. Par exemple, en Espagne, premier producteur mondial, la production devrait chuter de 15% par rapport à la campagne précédente.

En Italie, deuxième producteur mondial, la production devrait diminuer de 30% à cause de la bactérie Xylella fastidiosa qui décime les oliviers dans le sud du pays. Ce qui aura des impacts sur le prix de l’huile d’olive

Huile d’olive : une demande mondiale en hausse
Face à une offre limitée, la demande mondiale ne cesse de croître. Selon le COI, la consommation mondiale d’huile d’olive devrait augmenter de 3% pour la campagne 2022/2023. Ce qui la fait alors porter à 3,11 millions de tonnes.

Cette hausse s’explique par les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé, reconnus par de nombreuses études scientifiques. Cet aliment est en effet riche en acides gras monoinsaturés, en antioxydants et en polyphénols.

Des vertus qui contribuent notamment à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers. L’huile d’olive est aussi un élément clé du régime méditerranéen, considéré comme l’un des plus équilibrés au monde.

Quant à la demande, elle provient principalement des pays traditionnellement consommateurs, comme l’Espagne, l’Italie, la Grèce ou le Portugal. Mais aussi des pays non producteurs, comme les États-Unis, le Brésil, le Japon ou la Chine.

Ces derniers ont découvert les vertus de l’huile d’olive et sont prêts à payer un prix d’or pour se procurer ce produit de qualité. Par exemple, en Chine, la consommation d’huile d’olive a augmenté de 20% par an depuis 2010.

On constate des conséquences assez contrastées
La hausse des prix de l’huile d’olive a des conséquences contrastées, selon les acteurs du secteur. En effet, pour les producteurs, c’est une opportunité de valoriser leur travail et d’améliorer leurs revenus.

Pour les consommateurs, c’est une contrainte qui peut les pousser à réduire leur consommation ou à se tourner vers des produits substituts. Parmi ces derniers, on peut entre autres citer l’huile de tournesol ou de colza.

Selon Michel Ruimy, professeur à l’ESCP Business School et spécialiste des marchés agricoles, il faut s’attendre à une poursuite de la hausse des prix de l’huile d’olive dans les prochaines années. Lors d’un entretien avec Atlantico, il explique :

« Les chiffres provisoires relatifs à la récolte 2022-2023 sont catastrophiques (…) De fait, les stocks européens pour l’année en cours devraient être quasiment réduits de moitié, ce qui, pour le consommateur final, risque d’accroître la facture. »

Il ajoute en disant : « Enfin, dans un marché déjà étroit avec des produits substituables les uns aux autres, la variation du prix d’une huile peut affecter toutes les autres. Le rationnement de la demande risque donc d’être inévitable. » 

source: reportagesphotos.fr