عرض مفصل للنتائج
ISN :
82480
المؤلف :
Besancon, P.Cheftel, H.Cheftel, J.C.
تاريخ :
1977
العنوان :
Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments
ملخص :
/Monographie/ relative à la /technologie alimentaire/ et à la /biochimie/ des /produit alimentaire/s. Etude de la /qualité/, des /caractéristique/s et des /Propriétè organoleptique/s des aliments. - notions sur la /texture/, les Propriétés colloidales et les /Propriété rhéologique/s. /Besoin alimentaire/ de l'homme, son /comportement alimentaire/ et les /maladie nutritionnelle/s. Les différents /procédé d'industrie alimentaire/, /procédé chimique/s et /procédé mécanique/s. /Hygiène/ et /emballage/ pour produits alimentaires
