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ISN :
9293
Auteur :
Benzarti, L.
Date :
1996
Titre :
Effet du sirop de glucose sur l'équilibre hygrométrique des dattes
Resumé :
/Mémoire d'étude/ concern. l'effet du /sirop de glucose/ sur l'équilibre hygrométrique des /datte/s - Données concern. la /composition chimique/, la /maturation/, le /conditionnement/ et la /fumigation/ des dattes. Présentation des /procédé industriel/s de /fabrication/ du sirop de glucose. Etude de la /conservation/ des dattes en particulier l'effet de la /température/ et de l'/humidité/ sur la /qualité/ des dattes conservées. /Analyse microbiologique/ des dattes et du sirop de glucose
