RÉPUBLIQUE TUNISIENNE

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ISN :

9289

Auteur :

Balti, H.

Date :

1996

Titre :

HACCP bonnes pratiques de fabrication une alliance pour assurer salubrité et qualité de la glace de consommation

Resumé :

/Mémoire d'étude/ relatif à la /qualité/ de la /crème/ glacée - Etude de /contrôle de qualité/: /Analyse microbiologique/, qualité organoleptique et qualité physico chimique