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ISN :
81335
Auteur :
Evette, J.L.
Date :
1975
Titre :
Fromagerie
Resumé :
/Monographie/ concernant la fromagerie, endroit ou l'on fait, ou l'on garde les /fromage/s - Données sur la /valeur alimentaire/, sur la /production/, la /consommation/ des fromages dans le monde, sur la classification. Données concernant la /collecte du lait/ et le prétraitement, les /fabrication/s traditionneles de fromage, les /lait fermenté/, la mécanisation de la fromagerie, l'affinage ou fromage, les sous produits de fromagerie et les effluents, les principes de construction d'une /usine/ fromagère
