RÉPUBLIQUE TUNISIENNE

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ISN :

81260

Auteur :

Genest, J.P.Malegeant, J.Y.

Date :

1981

Titre :

Transformation artisanale des fruits

Resumé :

/Document de vulgarisation/ concern. la transformation artisanale des /fruits/. choix des /variété/s de fruits. Etude sur le prétraitement des fruits, la /congélation/, la /conservation/ par la chaleur, par le /sucre/, par l/alcool/ par le vinaigre et le sel