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ISN :
81242
Auteur :
Colin, D.Chandieu, G.
Date :
1972
Titre :
Viande et le froid, production, transformation - commercialisation
Resumé :
/Monographie/ concern. la /conservation/ de la /viande/ par le froid: viandes refrigerees et viandes congelees. Etude des techniques frigorifiques, de la /refrigeration/, de la /congelation/, de la /lyophilisation/, l/irradiation/. Donnees sur la /volaille/, la /manutention/ et /transport/ des viandes, construction et isolation des locaux frigorifiques, equipement frigorifique des chambres a viandes, et /commercialisation/ des viandes
