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ISN :
7743
Auteur :
Limam, Z.
Date :
1989
Titre :
Etude d'une chaîne de fabrication de bonbons de sucres cuits et de détermination de la teneur en métaux de halwa chamia produite par la G.F.C.O en vue de son exportation
Resumé :
/Mémoire d'étude/ relatif à la /fabrication/ des produits de /confiserie/ notamm. la fabrication de bonbons de sucres cuits - Données sur la /production/, l'/exportation/ des produits de confiserie. /Technologie/ et /matières premières/ utilisées dans les /procédé industriel/s notamm. l'/arômatisant/, le /chocolat/, la /menthe/ le /sirop de glucose/, le /sucre/ et le /café/. Présentation d'une /usine/ de fabrication de bonbons de sucres cuits. Généralités sur la /cuisson/, les /colorant/s, le /pétrissage/, l'/emballage/ et le /stockage/
