RÉPUBLIQUE TUNISIENNE

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ISN :

7742

Auteur :

Kallel, F,

Date :

1989

Titre :

Etude de la chaîne de fabrication du chocolat en tablettes à la chocolaterie

Resumé :

/Mémoire d'étude/ relatif à la /fabrication/ du /chocolat/ - Données sur les /facteur de production/, la /production/ et la /consommation/ du chocolat. Etude des /procédé industriel/s et déscription de la chaîne de fabrication notamm. la /torréfaction/, le /raffinage/, le /broyage/, le /pétrissage/, l'/emballage/ et le /stockage/