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ISN :
5543
Auteur :
Date :
1983
Titre :
Unites de transformation de poissons en Tunisie
Resumé :
/Document technique/ concern. les /conserverie/s de poissons bleus en Tunisie: la /sardine/, la /sardinelle/, le /thon/, l/anchois/. Etude sur le /procédé d'industrie alimentaire/, le /matériel d'industrie alimentaire/, le niveau de la /production/ de poissons bleus, ainsi que la part destinée à la transformation, la structure du /prix de revient/ et l/emploi/ - Données sur la /conservation/ notam. la /congélation/ et le /salage/. le traitement de la sardine: /cuisson/, /stérilisation thermique/, /refroidissement/, /traitement des déchets/. Données sur les conserveries vetustes, modernes, et intermédiaires, sur la /capacité de production/, le taux d'utilisation des équipements, l/emballage/ métallique. Etude projet d'une unité de transformation d'une capacité horaire de 0,5T de sardine et 0,5T de thon. Perspectives de développement des unités de transformation aux horizons de 1986 et 1991
